Egidio Viola

Egidio Viola, classe 1987, figlio d’arte, mamma Donata gestisce un panificio a Latronico, dall’età di 19 anni è iscritto nell’elenco degli imprenditori. A breve aprirà un biscottificio e darà lavoro a una decina di persone.
Ha riportato alla luce il tipico biscotto a 8, un tempo alimento di eccellenza per le popolazioni del Pollino, i contadini lo infilavano nella cintura, lo portavano con loro nei campi, era lo spuntino durante le ore di lavoro, era quasi scomparso da poco più di un anno è ricomparso negli scaffali dei venditori di prodotti tipici e riconquistato il suo mercato tradizionale. E’ prodotto con farina di Carosella, acqua, sale e lievito naturale è di colore bianco, liscio ed elastico ed ha un sapore gustoso e croccante, quello rimesso sul mercato da Egidio Viola.

Perché hai scelto di vivere e operare sul Pollino?
“mia mamma a livello familiare produceva biscotti, ho voluto tentare la scommessa di lanciare il biscotto a 8 così come da ricetta tradizionale sul mercato nazionale, la scommessa è riuscita e ho continuato a investire per questo tipo di produzione”.

Quali opportunità ti ha dato il territorio e perché pensi che non le troveresti altrove?
“In questo territorio si produce la materia prima per la produzione dei miei biscotti, la farina Carosella, farina tipica di questo territorio”.

Perché un milanese o un siciliano dovrebbe venire sul Pollino?
“Perché è un luogo dove si trovano prodotti genuini e dove la natura è ancora incontaminata”

A chi consiglieresti di non scegliere il Pollino come meta per le sue vacanze?
“A nessuno il Pollino offre qualcosa a chiunque”

Se fossi invitato a realizzare una cartolina come rappresenteresti il Pollino?
“farei una montagna con tutti i prodotti tipici del Pollino”.

Uno slogan per presentare il Pollino potrebbe essere…
“Pollino uguale salute”.

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